치킨 업체별 닭크기 정리

말로만 저렇게 답변 할걸수도~?

10호가 넘어가면 맛 없어서 안 쓴다는 말이 사실일지 궁금합니다..
닭을 크게 키울 수록 사료비 등등이 많이 들어 몇달 안 키우고 판다고 한것 같은데..

교촌은 튀김옷이 얇고 조각을 작게내죠

블로그도 공유를...
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다큐에서 봤는데 근본적인 문제는 하림 같은 대기업 육계 생산 업체들이 병아리에 성장촉진제를 많이 쓰기 때문에 대략 10호 이상 넘어가는 크기가 되면 병아리 다리가 몸무게를 버티지 못하고 주저 앉아 죽는다고 하더군요. 그래서 보통 안전하게 키울 수 있는 최대 크기인 10호 수준에서 닭을 판매하고 마케팅도 마치 영계가 더 맛있다라는 식으로 이미지메이킹을 한 부분이 있습니다. 외국은 실제 더 큰 닭들을 사용해서 고기 부분도 더 많지만 맛이 없지는 않거든요.

백종원아저씨도 골목식당에서 치킨용, 닭도리탕용 닭 호수 구분을 했던걸로 기억합니다

KFC는 답변거부로 나오지만 한국 회사들보다 큰 닭을 쓴다고 알려져 있습니다. 큰 닭이 반드시 맛이 없다고 할 수는 없지요.
닭이 커질수록 맛이 진해지고, 대신 살이 퍽퍽해진다는 것은 경험적으로 잘 알려져 있는 룰입니다. 다만, 토종닭같이 오래 먹여 키우는 품종도 아니고 엄청나게 빨리 크는 육계라면 닭 자체보다는 조리법이 더 큰 영향을 미친다고 생각합니다.

적어도 우리나라 프랜차이즈 조리법 기준으로, 닭이 커지면 퍽퍽함이 늘어서 맛이 떨어질 것이라는 데에는 동의합니다. 물론 닭을 키우고 조리법을 거기에 맞춰 개선할 수도 있긴 하겠습니다만, 가족 수도 줄어들고 1인가구가 넘치는 마당에 닭 사이즈를 키울 이유가 있을지 모르겠습니다.

1인 1닭 모자라지 않나요..? ㅠ.ㅠ (나만 모자라나..)

저도 그러던 때가 있었는데 말입니다 ㅠㅠ

맞아요. 어릴 때 시골 가면 잡아주시던 닭 생각해보면 크기는 크지만 맛있는 부위(허벅지/엉덩이)는 맛있죠. 쫄깃한 맛도 있고. 가슴살도 의외로 그렇게 퍽퍽하진 않았던 거 같습니다. 물론 조리방법의 차이도 있었겠습니다만.

12호 닭정도 되면 퍽퍽함이 지나쳐서 치킨용으로는 좀 안어울리더라구요..

요즘은 잘 안튀기지만 제가 집에서 다양한 크기의 닭을 백 마리도 넘게 튀겨봐서. ㅋㅋㅋㅋ
8호가 젤 부드러웠고 10호가 양은 괜찮았고 12호는 퍽퍽하고 양이 많아서 별로 였어요.. 닭다리도 커서 튀기기 어려웠던 기억이..
16호쯤 되니 닭다리도 두개로 쪼개야겠더라구요.. 넘 큼.. 가슴살은 다 조각내서 강정처럼 튀겼고...

치킨마루는 확실히 양 적은게 느껴지던데 몇호인지..

꿀잼 포인트가 확실한 게 훌륭하네요 ㅎㅎ

저걸 다 조사하시다니 글 알차게 잘쓰셨네요
어지간한 기자보다 낫네

전 느끼해서 다 못먹습니다ㅠ