스타벅스에서 쓰이는 원두 등급.jpg

코스타리카는 고도로 등급을 나누지 않나요?
검은점있다는 콩들은 결점두여서 등급 나누기전에 걸러질텐데...
그냥 저 농장 자체등급 아닌가 싶네요

ㅋㅋ 뭐 어때 맛만 좋구만 ㅋㅋㅋ

좋은 원두는 태우듯이 로스팅을 하는게 아니라 원두의 맛을 최대한 살리는 식으로 로스팅을 하는데, 스타벅스의 커피는 로스팅을 강하게 해서 원두를 태우는 방식이죠. 그래서 원두의 오리지날 맛이 아니라 탄맛(쓴맛)이 나는 거고, 그 방식으로 맛의 편차를 줄이는거구요. 그래서 비싸고 좋은 원두를 쓸 필요가 없는거죠. 그렇다고 스타벅스의 커피가 싸구려라는건 아니고, 적당히 맛있는 쓴맛을 최대한 일정하게 내는 방식이 대부분 사람들에게 먹혀들어갔기 때문에 성공한거죠.

커피 전문가들은 아시겠지만, 스타벅스의 커피는 '고급' 커피가 아니라 퀄리티가 적당히 '균일한' 커피죠. 맥도날드가 고급 레스토랑으로 성공한게 아니라 어느 지점에 가든 일정한 퀄리티로 성공했듯이요.

이게 맞죠.

전세계 어딜가도 스벅 커피를 마시면 스벅의 맛을 느끼게 하는게 스벅의 강점이라..

한국 프차 요즘은 좀 줄었지만 여전히 점바점 맛 편차가 심함...

이건 스벅에서 고소해도 할 말이 없을 듯...

저렇게 원두를 분류하는 것은 핸드픽을 해서 원두를 선별하는 것인데,
스벅이 대량생산이라서 핸드픽을 덜 할 수는 있어도 대놓고 3등급을 쓰지는 않을 겁니다.

https://m.edaily.co.kr/news/read?newsId=03007766638890888&mediaCodeNo=257

일단 스벅정도 대량구매처인데 3등급만 골라서 가는게 더 안남는 장사..
저 농장이 어느정도 규모인지는 몰라도 보통 스벅이라면 저 농장 생산분을 통으로 구매할겁니다.

그 중에서도 대강 기계로 사이즈나 무게정도로만 필터해서 다 보내버릴거에요.